|
|
Balletjes Van Tofu, Japans Recept
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Tofu: ca 300 gr. uitgelekte tofu
1 losgeslagen ei
2 eetlepels soya (japans)
uitgelekte inhoud van een blikje krab (of surimi, imitatiekrab).
ca. 50 cc dashi
1 theelepel suiker
1 eetlepel soya
En kook hierin:
3 gedroogde en geweekte shiitake,
ca. 30 gr. zeer fijn gesneden wortel,
ca. 30 gr. zeer fijn gesneden bamboescheuten
olie
geraspte rettich
soja
fijn geraspte verse gember.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg eerst de tofu tussen twee borden of snijplanken met een gewicht erop.
Laat een half uur liggen, op die manier komt er veel overtollig vocht uit.
Neem ca 300 gr. uitgelekte tofu, wrijf het goed fijn en meng dan
1 losgeslagen ei erdoor, 2 eetlepels soya (japans), de uitgelekte inhoud van een blikje krab (of surimi, imitatiekrab).
Meng nu in een pannetje:
ca. 50 cc dashi
1 theelepel suiker
1 eetlepel soya
En kook hierin:
3 gedroogde en geweekte shiitake,
ca. 30 gr. zeer fijn gesneden wortel,
ca. 30 gr. zeer fijn gesneden bamboescheuten
Kook totdat de vloeistof vrijwel helemaal is geabsorbeerd knijp de shiitake goed uit en snij ze fijn.
Meng dit nu door het tofumengsel en vorm er balletjes van.*
Frituur ze in olie (draai ze af en toe rond in de olie, laat ze uitlekken op papier, serveer ze met geraspte rettich en maak een saus van soya met fijn geraspte verse gember.
* gebruik dus geen paneermeel of broodkruim. Hoe beter de tofu is uitgelekt, hoe beter het mengel wordt. Is het toch lastig om er balletjes van te maken, neem dan een hoeveelheid van het mengsel in je hand, en sluit voorzichtig je hand, zodat er een "worstje" naar boven geperst wordt. Haal met de andere hand steeds een klein gedeelte weg en doe dit direct in de olie.
|
|
|